Ένα από τα πλέον σύνθετα καταναλωτικά προϊόντα της αγοράς σήμερα είναι το Κρασί .
Γεωργικό ή βιομηχανικό προϊόν; Προϊόν ή υποπροϊόν; Τόσο απλό και τόσο πολύπλοκο ταυτόχρονα. Τόσο προσιτό και τόσο απρόσιτο. Ποτέ ίδιο, ποτέ δεδομένο!
Πριν λίγα χρόνια ένας καθηγητής marketing management από τις Ηνωμένες Πολιτείες της
Αμερικής μου είχε πει πως ίσως ασχολούμαι με ένα από τα πιο τρελά για τον κλάδο της
επιστήμης του προϊόντα! Μάλιστα μου έδωσε συγχαρητήρια για την τρέλα μου και την
υπομονή μου. Τελικά, μόνο άδικο δεν είχε.
Σκεφτείτε πόσοι πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το κρασί. Όχι μόνο το ¨ποτό¨ κρασί, τον
οίνο, αλλά την φιάλη κρασί που ένας καταναλωτής αγοράζει, στο εστιατόριο, στην κάβα,
στο Super Market.
Η τιμή, value for money, luxury, show off, φθηνό, ακριβό, προσιτό, απρόσιτο, κτλ.
Η ετικέτα, μοντέρνα, old school, περιγραφική, έξυπνη, φανταχτερή, κτλ
Το σχήμα της φιάλης, Αλσατίας, Βουργουνδίας, Μπορντώ, κτλ
Το χρώμα της φιάλης, του γυαλιού, φιμέ, διαφανές, πράσινο κτλ
Το όνομα του Παραγωγού, επώνυμος, ψαγμένος, εναλλακτικός, οίκος, νομάδας, κτλ
Η Περιοχή Προέλευσης, χώρα, νέος κόσμος, παλιός κόσμος, γεωγραφικό διαμέρισμα,
χωριό, όχθη, υποπεριοχή, κτλ
Το όνομα του κρασιού, η εμπορική ονομασία του. Εύκολο, μοντέρνο, διάσημο, κτλ
Βιολογικό, Οργανικό, Φυσικό, Βιοδυναμικό.
Λευκό, ροζέ, ερυθρό.
Αφρώδες, Ημιαφρώδες, Ήρεμο.
Ξηρό, σχεδόν ξηρό, ημίξηρο, ημίγλυκο, γλυκό, φυσικώς γλυκό, ενισχυμένο, λιαστό, icewein,
κτλ.
Κουραστήκατε;
Προσθέστε σε όλα τα ανωτέρω ένα από τα βασικότερα, την ποικιλία του σταφυλιού.
Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Ροδίτης, Σαββατιανό, Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Λημνιώνα. Ή μήπως
διεθνείς ποικιλίες όπως Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Syrah, Merlot,
Cabernet Sauvignon.
Οι επιλογές δεν σταματούν ποτέ! Κατηγορίες και υποκατηγορίες, στυλ, χρονιές (σοδειές),
μόδα, pairing, διάθεση, ph, εποχή, περίσταση, θερμοκρασία περιβάλλοντος, ώρα της
ημέρας.
Οπότε ο ρόλος του οινοχόου καταλαβαίνει κανείς πόσο σημαντικός είναι και πόσο
σύνθετος συνάμα.
Ο άνθρωπος που ασχολείται με το κρασί επαγγελματικά μπορεί να είναι επιχειρηματίας,
πωλητής, οινοχόος, σερβιτόρος, μετρ, ιδιοκτήτης κάβας, ξενοδόχος, εστιάτορας, μπάρμαν.
Μπορεί βεβαίως να είναι ένας winelover, ένας άνθρωπος που αγαπά να πίνει κρασί, αγαπά
το κρασί, την εικόνα του, την γεωγραφία του τα ταξίδια.
Ο οινοχόος ως επαγγελματίας του κρασιού οφείλει στα πλαίσια της δουλειάς του να είναι
ενημερωμένος για όλα τα παραπάνω και για άλλα τόσα πολλά γύρω από το σερβίρισμα, το
ταίριασμα με το φαγητό, τη διατήρηση, τη συντήρηση, την παρουσίαση και την πώληση του
στον πελάτη.
Η γνώση δε σταματά ποτέ. Οι συνήθειες είναι για να αλλάζουν. Εχθρός του καλού, το
καλύτερο.
Ένα άρθρο του Χρήστου Χριστόπουλου.
Δείτε Παρακάτω το σεμινάριο με θέμα το κρασί με εισηγητή τον Χρήστο Χριστόπουλο.
Η απάντηση στα βιογραφικά που αποστέλλουν οι υποψήφιοι εργαζόμενοι θα πρέπει να αποτελεί μια κρίσιμη πρακτική για κάθε ξενοδοχείο. Δεν αφορά μόνο την ενίσχυση της επαγγελματικής εικόνας της εταιρείας, αλλά και τη διαμόρφωση υγιών σχέσεων με τον ευρύτερο επαγγελματικό κόσμο.
Συχνά τίθεται το ερώτημα: «Είναι σωστό να φύγω από τη ξενοδοχείο που εργάζομαι μου μετά από 1 ή 2 χρόνια, ή ακόμα και μετά από 8 χρόνια;» Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι απλή, αλλά το να αφήσετε
Το σύστημα FIFO, που σημαίνει “First In, First Out” (Πρώτο Μέσα, Πρώτο Έξω), είναι μια μέθοδος διαχείρισης αποθεμάτων που χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένου του ξενοδοχειακού τομέα, ειδικά στα επισιτιστικά τμήματα. Η βασική αρχή του FIFO είναι ότι τα
